Комплексная пищевая добавка: улучшитель хлебопекарный Мажимикс с фиолетовой этикеткой

О продукте

Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой
Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка;
Многофункциональный состав улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий.

Область применения
Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.
Дозировка
0,5 — 1% от массы муки (или 500-1000 грамм на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 1,5% к массе муки.
Способ применения
Добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

214 руб.
Комплексная пищевая добавка: улучшитель хлебопекарный  Мажимикс с фиолетовой этикеткой